Lactose monohydrate
Aplikasyon: sikre nitrisyonèl; ekspire; dispèse; ajan gou; Eleman nitritif. Li se sitou itilize diminye konsantrasyon pigman, fasilite itilize ak diminye dekolorasyon pandan depo. Kòm ekspire tankou peze grenn, fè nwa jòn nan koulè karamèl ka jwenn pou kèk manje espesyal ki kwit nan pi ba tanperati boulanje. Li ka anpeche kristalizasyon, diminye dous, anpeche adezisyon ak gou amelyore. Itilize pou manje, sirèt ak margarin.
Pwopriyete: kristal blan oswa poud kristal. Li gou dous. Odè oswa yon ti kras odè karakteristik. Rediksyon ak dextrotatory.
aksyon laktoz
1. Lèt fèmantasyon esansyèl pou bay sous kabòn. Laktoz se dekonpoze nan galaksi ak glikoz anba aksyon an nan bakteri asik laktoz.
2. Bay nitrisyon ak enèji pou limanite. Galaksi gen efè enpòtan sou devlopman nè mamadanm. Lactose se fezab absòpsyon kalsyòm. Lactase deficiency ka lakòz entolerans laktoz.
3. Li gen yon enpak enpòtan sou eta a tisi nan pwodwi letye. Efè a nan kristalizasyon laktoz sou gou a nan lèt kondanse. Solibilite nan lèt poud.
4. Li gen yon enpak enpòtan sou koulè a ak gou nan pwodwi letye. Reyaksyon browning. Fòmasyon gou apre fèmantasyon.
Baj popilè: laktoz monoydrate, Lachin, manifaktirè, Swèd, faktori, bon mache, rabè, sitasyon, pri ki ba, echantiyon gratis
